Qu'est-ce que Monascus Red?
Monascus rougerefers to a liquid monascus pigment obtained by extracting red yeast rice with ethanol or a product obtained by extraction, crystallization, and purification from a deep culture solution of Monascus. Monascus red pigment is a traditional natural food colorant produced by Monascus ferment in China. It has multiple advantages such as "nutrition, natural and multifonctionnel ".
Application de monascus rouge
1. Industrie alimentaire
Produit de viande
Application: il peut être utilisé pour remplacer le nitrite pour des saucisses de coloration, des jambons, des viandes salées, etc. ., leur donnant une couleur rouge naturelle et brillante .
Avantage: Inhibition de l'oxydation des lipides et prolonge la durée de conservation (résistance à l'oxydation des pigments Monascus) .
Utilisation de référence: 0 . 1 à 0,3 g / kg (selon le standard chinois GB 2760).
Industrie des condiments
Application: Utilisez un caillé de haricots fermenté, une sauce de soja et une pâte de haricots large pour améliorer la couleur et l'attrait visuel .
Remarque: Pour sélectionner le type de type tolérant au sel, monascus rouge (éviter les conditions de précipitation des précipitations) .
Cuisson et boissons
Cuire: gâteaux en velours rouge, biscuits (comme alternative aux pigments rouges artificiels tels que Carre) . boissons, jus de fruits, laiterie, toning, adaptation neutre à un environnement acide faible (pH 4 à 6 couleur est la meilleure) .
As food supplements and natural pigment, it is widely used in food industry. It can be used in cold drinks, instant rice and noodle products, jams, baked goods, cool fruits, condiments, decorative fruits and vegetables, beverages, mixed wine, fried nuts and seeds, jellies, cocoa products, chocolate and chocolate products and confectionery, pickled vegetables, ready-to-eat cereals,puffed Aliments, lait mélangé en poudre et poudre de crème mélangée, boules de farine .
2. médicaments et suppléments de santé
En tant que matières premières de médicaments pour abaisser la pression artérielle et la maladie d'Alzheimer, il est principalement utilisé dans le domaine pharmaceutique; revêtement de médicaments: les coquilles extérieures des comprimés et des capsules sont colorées pour éviter le risque d'allergies causées par les pigments synthétiques . Fonctionnelles: Distinction des produits à la levure rouge pour les produits de la base de la casse lipidique (Besoin de faire une disposition claire entre l'angange à la levure rouge et les produits de l'angange actif. K) . En tant qu'ingrédient actif des produits pour améliorer la circulation sanguine et bénéficier à l'estomac, il est principalement utilisé dans l'industrie des produits de santé;
3. cosmétique
Maquillage: Sources de pigments naturels pour le rouge à lèvres, le fard à paupières et les produits de fard à paupières (sous réserve d'un test d'irritation cutanée) . Produits de soins de la peau: certains produits haut de gamme utilisés en couleur (e . g ., masque facial naturel, fluide d'élite), mais moins d'application .
4. Autres industries
Type textile: teinture expérimentale écologique pour les fibres naturelles (comme le coton et la soie), mais le coût est relativement élevé .
Réactifs de recherche scientifique: en tant que tache ou indicateur biologique (comme la culture de la culture microbienne) .
Référence
https: // wenku . donc . com / d / 274220f1c43ff192c8c3589644317d55